Lazac, lilaburgonya, zöldbab

Még mindig és évek óta Ken Hom rajongó vagyok, mindenkinek van/volt / de biztos, hogy lesz egy olyan könyve, pontosabban kínai konyha könyve amire esküdni mer. Nekem ilyen Ken Hom classic chinese recipe könyve. Egyszerű, de izgalmas fogások, és ami a legfontosabb könnyen elkészíthető, hogy mit variálok belőle az meg már az én agymenésem.
Életemben először futottam bele lilaburgonyába, és még a szándékom is meg volt, hogy akkor most veszek belőle, hogy megtudjam mi az a bazi nagy csinadratta úgy mégis körülötte. Aham, kérem szépen a színe. Kivételesen azt kell, hogy mondjam, hogy annyira bizarr, bár ízben nem érzek különbséget, hogy igenis jópofa ötlet így készíteni pürét/felfújtat. Szokatlan, az meg néha ugye kell...:)

Szóval az épp aktuális kedvenc receptemet alapul véve, a következő eredményre jutottam, hogy ez így nagyon finom:

lazacfilé
szecsuáni bors
kukoricaliszt
tojás
olaj
friss reszelt gyömbér
rizsbor
szójaszósz
barnacukor
alaplé
szezámolaj
fekete szezámmag


A lazacot kicsit sózom, borsozom, és felvert tojásba majd kukoricalisztbe forgatom. Egy serpenyőben mindegyik oldalát megpirítom. Közben egy másik serpenyőben olajon megfuttatom a gyömbért, hozzáadom a többi szósz, bort, olajat, egy kevés alaplevet és visszaforralom. Ebbe a mártásba teszem vissza a halat pár percre, és a tálalásnál ezzel a mártással is locsolom meg a kész ételt.

lilaburgonya
vaj
tejszín
fehérbors

A hozzávalókból krumplipürét készítek.

zöldbab
olaj
fokhagyma
gyömbér
alaplé
baracukor
szezámolaj

Olajon megfuttatom az aprított fokhagymát és gyömbért, hozzáadom a cukrot, kicsit karamellizálom, felöntöm kevés alaplével, hozzáadom a zöldbabot, átforgatom, sózom, és a végén szezámolajjal meglocsolom.

4 megjegyzés:

  1. Nem tudom, hol vetted, de a Fehérvári úti piacon árulnak a lilaburgonya.hu-sok, jó krumplijaik vannak (Bűvszakin is szerepeltek a burgonyatesztünk kapcsán), nagyon ajánlom onnan a skót-felföldi vöröst - az is dekoratív és nagyon jó. :)

    VálaszTörlés
  2. Kivégzel ha azt mondom az intersparban?:)

    VálaszTörlés
  3. Nem, dehogy. :) Azért volt csak ez a felütés, mert nem tudtam, ismered-e a lilaburgonyásokat, netán épp ott vetted-e. :)

    VálaszTörlés
  4. Amúgy nem, de ha véletlenül elkeverednék az egyetemre akkor benézek, mert kíváncsi lettem:)

    VálaszTörlés