Lazac, lilaburgonya, zöldbab

Még mindig és évek óta Ken Hom rajongó vagyok, mindenkinek van/volt / de biztos, hogy lesz egy olyan könyve, pontosabban kínai konyha könyve amire esküdni mer. Nekem ilyen Ken Hom classic chinese recipe könyve. Egyszerű, de izgalmas fogások, és ami a legfontosabb könnyen elkészíthető, hogy mit variálok belőle az meg már az én agymenésem.

Életemben először futottam bele lilaburgonyába, és még a szándékom is meg volt, hogy akkor most veszek belőle, hogy megtudjam mi az a bazi nagy csinadratta úgy mégis körülötte. Aham, kérem szépen a színe. Kivételesen azt kell, hogy mondjam, hogy annyira bizarr, bár ízben nem érzek különbséget, hogy igenis jópofa ötlet így készíteni pürét/felfújtat. Szokatlan, az meg néha ugye kell...:)

Szóval az épp aktuális kedvenc receptemet alapul véve, a következő eredményre jutottam, hogy ez így nagyon finom:

lazacfilé

só

szecsuáni bors

kukoricaliszt

tojás

olaj

friss reszelt gyömbér

rizsbor

szójaszósz

barnacukor

alaplé

szezámolaj

fekete szezámmag

A lazacot kicsit sózom, borsozom, és felvert tojásba majd kukoricalisztbe forgatom. Egy serpenyőben mindegyik oldalát megpirítom. Közben egy másik serpenyőben olajon megfuttatom a gyömbért, hozzáadom a többi szósz, bort, olajat, egy kevés alaplevet és visszaforralom. Ebbe a mártásba teszem vissza a halat pár percre, és a tálalásnál ezzel a mártással is locsolom meg a kész ételt.

lilaburgonya

vaj

tejszín

fehérbors

só

A hozzávalókból krumplipürét készítek.

zöldbab

olaj

só

fokhagyma

gyömbér

alaplé

baracukor

szezámolaj

Olajon megfuttatom az aprított fokhagymát és gyömbért, hozzáadom a cukrot, kicsit karamellizálom, felöntöm kevés alaplével, hozzáadom a zöldbabot, átforgatom, sózom, és a végén szezámolajjal meglocsolom.