Rebarbara chips:
1:1 cukorszirup
rebarbara hajszálvékonyra szelve
Sosa málna paszta
A rebarbarákat cukorszirupba mártottam, majd 70-80 fokon szárítottam 2-3 órán keresztül. Tálalásnál bevontam málna pasztával.
Szerintem az íze olyan, mint a gyerekkori savanyú cukorkáé. Volt olyan vendég aki külön tányérra kért még:)
Fagylalt:
caffir lime levél
lime héja leve
600g tejszín
1200g joghurt
gyömbér
glükóz
A gyömbért, lime-ot, caffir lime-ot tejszínben infúziónáltam, majd leszűrtem és elkevertem a joghurttal. Felmelegítettük, kihűtüttök, majd paco jetben krémesítettük.
Csokoládé homok:
50gr fehércsokoládé
20gr maltosec
A felolvasztott csokoládét elkevertem a maltosec-kel.
Bica tészta
Annyi, de annyi fajta piskóta/kelt/kevert stb. fajta/féle tészta van, és én olyan keveset ismerek. A Gusto magazinban olvastam egy desszertnél, hogy a fagylalt alá ez a típusú tészta került. Recept nem volt, maradt az internet. Goggle jó barát, még mindig:
180gr vaj
400gr cukor
8 tojás
250gr kukorica kenyértészta
200gr liszt: fehér és kukorica
citromhéj
Kukorica kenyér tészta:
700gr liszt: fehér és kukorica
450ml víz
1 szárított élesztő
2tk só
Az élesztőt megfuttatjuk, elkeverjük a liszttel, majd két órán keresztül kelesztjük. Nagyobb mennyiséget kapunk, mint ami a recepthez szükséges, de állítólag pizzatésztának kiváló lesz.
A vajat, a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojásokat, a citrom héját és fokozatosan keverem hozzá a kelt tésztát. Végül a fennmaradó lisztet. 190fokon 10 percig sütöttük. (magassága alig volt egy centi)
Málna zselé:
250gr málnavelő
22gr gelatin gel (cold)
A málnát elkeverem a géllel.
Rebarbara:
A rebarbarát cukorszirupban, lassan gyöngyözve posírozom.
Tálalás:
Alulra kerül egy málna paszta csík. A desszert alap a bica tészta, melyre rebarbara kerül, majd a málna zselé. Körbe szórom csokoládé homokkal. Ráhelyezem a fagylaltot, és erre kerül a chips.
1:1 cukorszirup
rebarbara hajszálvékonyra szelve
Sosa málna paszta
A rebarbarákat cukorszirupba mártottam, majd 70-80 fokon szárítottam 2-3 órán keresztül. Tálalásnál bevontam málna pasztával.
Szerintem az íze olyan, mint a gyerekkori savanyú cukorkáé. Volt olyan vendég aki külön tányérra kért még:)
Fagylalt:
caffir lime levél
lime héja leve
600g tejszín
1200g joghurt
gyömbér
glükóz
A gyömbért, lime-ot, caffir lime-ot tejszínben infúziónáltam, majd leszűrtem és elkevertem a joghurttal. Felmelegítettük, kihűtüttök, majd paco jetben krémesítettük.
Csokoládé homok:
50gr fehércsokoládé
20gr maltosec
A felolvasztott csokoládét elkevertem a maltosec-kel.
Bica tészta
Annyi, de annyi fajta piskóta/kelt/kevert stb. fajta/féle tészta van, és én olyan keveset ismerek. A Gusto magazinban olvastam egy desszertnél, hogy a fagylalt alá ez a típusú tészta került. Recept nem volt, maradt az internet. Goggle jó barát, még mindig:
180gr vaj
400gr cukor
8 tojás
250gr kukorica kenyértészta
200gr liszt: fehér és kukorica
citromhéj
Kukorica kenyér tészta:
700gr liszt: fehér és kukorica
450ml víz
1 szárított élesztő
2tk só
Az élesztőt megfuttatjuk, elkeverjük a liszttel, majd két órán keresztül kelesztjük. Nagyobb mennyiséget kapunk, mint ami a recepthez szükséges, de állítólag pizzatésztának kiváló lesz.
A vajat, a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojásokat, a citrom héját és fokozatosan keverem hozzá a kelt tésztát. Végül a fennmaradó lisztet. 190fokon 10 percig sütöttük. (magassága alig volt egy centi)
Málna zselé:
250gr málnavelő
22gr gelatin gel (cold)
A málnát elkeverem a géllel.
Rebarbara:
A rebarbarát cukorszirupban, lassan gyöngyözve posírozom.
Tálalás:
Alulra kerül egy málna paszta csík. A desszert alap a bica tészta, melyre rebarbara kerül, majd a málna zselé. Körbe szórom csokoládé homokkal. Ráhelyezem a fagylaltot, és erre kerül a chips.
a kepen ugy nez ki ezaz edesseg csoda, mintha egy kortars, japan festo, remekmuve lenne lenne!:)
VálaszTörlésMár vártam :) Nagyon szép és biztos nagyon finom is volt.
VálaszTörlésMizujs amúgy? Hiányzik még a 4es 6os vili? :)
VálaszTörlésAkkor ezt most vehetem bóknak?:)
VálaszTörlésNagyon:) Egy kicsit most megyek is villamosozni hétfőn, utána vissza és még 2 hétig balatonszemesi lakos leszek.:)
termeszetesen vedd annak, es nem holmi ures kijelentesnek!:)
VálaszTörlésEzt is de megkóstoltam volna... :-)
VálaszTörlésGyönyörű.
Kaptál azóta Gurut? :-p
:))))
VálaszTörléskaptam ;). van új kedvenc: pont2 a mogyoróóós:)))
És azt legalább kapni ott? :-p
VálaszTörlésSzia Angéla! Hát csak most jelenetkezem, mert most alakult ki a dolgok végleges formája, remélem vasárnapig még benézel a blogra. :) Szóval csak hétfőn megyünk, a Kistücsök valamikor a hét elején lesz beütemezve, DE UGYE MÉG OTT LESZEL???? :) És milyen módon lehet majd ott kontaktusba lépni veled? :)
VálaszTörlésSzia:)
VálaszTörlésItt-itt, még 9 napig:) Szóltok a felszolgálónak és tüstént ott leszek:)