Czifray amatőr videó

Klikk ide :)

Beszámoló, ha magamhoz tértem...:)

Kínai meleg padlizsán saláta

Jó jó...hihetetlenül izgulok, és éppen hűl a Czifray desszertem tejberizs alapja...annyira, hogy a hétfői vizsgámat most egy határozott kattintással arrébb tettem, egy jó héttel...így nem lehet tanulni, igazából semmit se...mert most azt hiszem, ha múltkor összeállt és a zselatin kifejtette jótékony hatását, most biztos valami miatt nem fog összejönni., plusz nem bírtam magammal és richtig változtattam a recepten egy kicsit...negyed óránként nyitogatom a hűtőt, hogy megbizonyosodjak minden úgy megy ahogy szeretném...
Szeretném...
Ezért most jöjjön egy gyors poszt, hogy valami elterelje a figyelmemet...Múltkor jártunk Wang mesternél (megint). A Telepy utcát már ismerve elindultunk a Gizella utca irányába...Hát...Hát...
Valahogy nagyon idegen volt nekem, így vagy úgy Wang jelenlétével...kicsit olyan szanaszét szabott belsőtér, ami sajnos adott is egy más hangulatot...és megmerem kockáztatni, hogy finomabban fűszereznek? Lehet?
Telepy marad, oda bármikor és bármit megkóstolok. Kisebb, barátibb, és még mindig állítom, hogy jobb a konyha...
Itt sem volt csalódás, még mindig verte az a láthatatlan mezőnyt, és kellemes meglepetés ért, a padlizsánsalátával. Valamiért nem tudtam összehozni a kettőt...hogy kínai is, meg padlizsán is...és saláta is...olyannyira meghozta a kedvem, hogy pár napra rá itthon is elkészítettem a saját verziómat:

Kínai meleg padlizsán saláta

mirin
sötét szója szósz
hoisin szósz
barnacukor
chili
paradicsomsűrítmény
csirkealaplé
édesburgonya keményítő
pirított szezámmag

A padlizsánt forró mogyorólajjal felhevített wokba teszem. Átpirítom, hozzáadom a fűszereket, paradicsomot, egy kevés csirkealaplevet, főzöm 3 percig, majd egy pár evőkanál csirkealaplével elkevert keményítőt adok hozzá, amivel 1 percig főzöm tovább. Végül pirított szezámmaggal forgatom át. Marhahús nem volt, de azt nagyon el tudom hozzá képzelni...hmm.

Fish&chips korianderes sörrel és curryvel

Ha adva van egy projekt, az-az korianderes sört kell inni, és már hetek óta készülök a beszerzésre, akkor...egy idő után azért be is következik. Ha adva van egy vizsgaidőszak, és pár óra nyűglődés után a menekülési fázisba esem át, akkor még hamarabb eljutok oda, hogy meg is valósítsam a tervemet. Miután a Vendéglátás Magazinban ráleltem a Fish&Chips receptjére, a sörtészta adott volt a garnélához, és a pangasiushoz. Csak egy kicsit másképp...
Jelentem korianderes sör bevált kedves Hínyenc, de a sörtésztába még jobb volt ;)


110g liszt
150ml sör (Blanc Bleu)
1 nagy filé hal
4-5db pucolt garnéla
só
piros currypaszta
kurkuma

Az átszitált lisztet elkeverem a sörrel, majd adok hozzá currypasztát, kevés sót, és az intenzívebb színért kurkumát is. Forró olajban kisütöm a felszeletelt halat és a garnélákat, amit a jó sűrű palacsintatészta állagú panírban átforgatok.